CHOCOTEJAS RELLANAS CON LIMON

CHOCOTEJAS CON CREMA DE LIMON Y MOUSSE DE MARACUYA CON TOQUES DE PISCO
INGREDIENTES
1 kg de maracuya
1/2 de chocolate
1 leche condensada
2 crema de leche
Pisco x onz 
Azúcar

Licuar el jugo de maracuya en la licuadora con el azucar, una vez licuado echar la crema de leche y la leche condensada una vez lista la mezcla rellenar en la chocoteja.
En un recipiente echar 2 onzas de pisco
y rayar la cascara del limon y mezclarlo
y dejar maserar por un 4hrs.

En otro recipiente echar la leche condensada
y la crema de leche y esprimir el limon
al gusto luego revolver.

Despues de haber maserado mezclar el limon que contenia pisco con el otro recipiente.

PORQUE ELEGIMOS LAS CHOCOTEJAS Y PORQUE SON TAN DELICIOSAS.....????
El nombre de Chocoteja data desde hace muchos años y se dice que dichos dulces fueron llamados así porque la forma del dulce tenía un parecido con las tejas que se utilizaban para construir las casas, inicialmente la historia dice que el nombre se debe a que la mano de obra que se utilizaba para hacer este dulce en las haciendas venían de la serranía, entonces al ver el parecido de dicho dulce con el tejado de sus casas, le colocaron TEJAS, luego este término paso a los hacendados que decidieron llamar a dichos dulces CHOCOTEJAS

CHOCOTEJAS DE HIGO

 
                           
                                                     CHOCOTEJAS RELLENAS DE HIGO

MATERIALES 

• Chocolate Bitter.
• Higos en trosos 
• Manjar.
• Molde en forma de chocotejas.
• Envolturas de chocotejas.
• Una olla pequeña.
• Agua.
• Pincel.
• cuchara.
• refrigeradora.

INSTRUCCIONES

1. Hay ollas especiales para hacer las chocotejas, pero lo haremos con las herramientas que tengamos en casa. Primeramente en una olla pequeña llenar por la mitad con agua, dejar hervir.

2. Tapar la olla, hasta esperar que hierva el agua.

3. Encima de la tapa colocar un deposito en forma de tazoncito de aluminio y colocarlo encima de la tapa, al hervir más el agua, es decir estar en ebullición retirar la olla del fuego, luego desmenuzar la cantidad de chocolate que vamos a usar echandolo al tazoncito de aluminio que se encuentra totalmente caliente, asi el chocolate bitter comienza a derretirse ya que se encuentra en baño maria, dar vueltas con una cuchara, para derretirlo uniformemente.

4. Utilizar los moldes de chocolate con la forma de la pecana, bañar con una cuchara el molde con el chocolate hasta formar una capa.

5. Con la ayuda del pincel pintar el molde.

6. Hacer ese procedimiento en todo el molde, evitar todos los huecos, debe quedar uniforme.

7. Llevar a la refrigeradora por espacio de 3 minutos.

8. Sacar el molde y proceder a rellenar con el manjar, cubriendo casi la totalidad del molde.

9. Luego colocar la pecana, ya desmenusada en pequeños trocitos.

10. Con la ayuda del pincel, distribuir uniformemente el relleno.

11. Luego pasar otra capa más de chocolate.

12. Con la ayuda del pincel distribuir el chocolate por todo el molde de la chocoteja.

13. Masajear con las manos, moviendo un poco el molde para que todo el chocolate este uniforme.El molde debe quedar asi

14. Llevar a la refrigeradora por un tiempo de 5 minutos.

15. Luego retirar el molde de la refrigeradora.

16. Colocar un pedazo de vinifan, o plástico en la mesa de trabajo, para colocar alli las chocotejas.

17. Vaciar las chocotejas con mucha delicadeza, para que no se rompan.

18. Luego de retirarlas, proceder a envolverlas, con las envolturas de chocotejas, empezando por la parte inferior de la envoltura, doblar.

19. Luego doblar uno de los costados.

20. Doblar el otro costado.

21. Por ultimo dar vueltas al termino de la chocoteja , tal como lo muestro en la imagen.Las chocotejas, pueden der de diferentes sabores ya sean d eguindones, pasas, pecanas, ciruelas secas, en fin al gusto que querramos, para todos ellos se hace el mismo procedimiento, a chuparse los dedos, ummmmmmmmm que rico...!

PREPARACION DE CHOCOTEJAS MANIMI

PREPARACIÓN DE CHOCOTEJAS MANIMI

MATERIALES 

• Chocolate Bitter.
• Pecanas.
• Manjar.
• Molde en forma de chocotejas.
• Envolturas de chocotejas.
• Una olla pequeña.
• Agua.
• Pincel.
• cuchara.
• refrigeradora.

INSTRUCCIONES: Hay ollas especiales para hacer las chocotejas, pero lo haremos con las herramientas que tengamos en casa. Primeramente en una olla pequeña llenar por la mitad con agua, dejar hervir. Tapar la olla, hasta esperar que hierva el agua. Encima de la tapa colocar un deposito en forma de tazoncito de aluminio y colocarlo encima de la tapa, al hervir más el agua, es decir estar en ebullición retirar la olla del fuego, luego desmenuzar la cantidad de chocolate que vamos a usar echandolo al tazoncito de aluminio que se encuentra totalmente caliente, asi el chocolate bitter comienza a derretirse ya que se encuentra en baño maria, dar vueltas con una cuchara, para derretirlo uniformemente. Utilizar los moldes de chocolate con la forma de la pecana, bañar con una cuchara el molde con el chocolate hasta formar una capa. Con la ayuda del pincel pintar el molde. Hacer ese procedimiento en todo el molde, evitar todos los huecos, debe quedar uniforme. Llevar a la refrigeradora por espacio de 3 minutos. Sacar el molde y proceder a rellenar con el manjar, cubriendo casi la totalidad del molde. Luego colocar la pecana, ya desmenusada en pequeños trocitos. Con la ayuda del pincel, distribuir uniformemente el relleno. Luego pasar otra capa más de chocolate. Con la ayuda del pincel distribuir el chocolate por todo el molde de la chocoteja.  Masajear con las manos, moviendo un poco el molde para que todo el chocolate este uniforme.  Llevar a la refrigeradora por un tiempo de 5 minutos. Luego retirar el molde de la refrigeradora. Colocar un pedazo de vinifan, o plástico en la mesa de trabajo, para colocar alli las chocotejas. Vaciar las chocotejas con mucha delicadeza, para que no se rompan. Luego de retirarlas, proceder a envolverlas, con las envolturas de chocotejas, empezando por la parte inferior de la envoltura, doblar.Por ultimo dar vueltas al termino de la chocoteja , tal como lo muestro en la imagen.Las chocotejas, pueden der de diferentes sabores ya sean d eguindones, pasas, pecanas, ciruelas secas, en fin al gusto que querramos.

CHOCOTEJAS MANIMI

CHOCOTEJAS MANIMI

El nombre de Chocoteja data desde hace muchos años y se dice que dichos dulces fueron llamados así porque  la forma del dulce  tenía un parecido  con las tejas que se utilizaban para construir las casas, inicialmente la historia dice que el nombre se debe a que la mano de obra que se utilizaba para hacer este dulce en las haciendas venían de la serranía, entonces al ver el parecido de dicho  dulce con el tejado de sus casas, le colocaron TEJAS, luego este término paso a los hacendados que decidieron llamar  a dichos dulces “CHOCOTEJAS”.

Después de un tiempo, más exactamente desde 1974  aparecieron oficialmente las “chocotejas” que son como las tejas pero bañadas en chocolate, creación de la iqueña Elena Soler de Panizo.

 Y a partir de  acá todo el mundo las empezó a conocer como CHOCOTEJAS . 

Inicialmente dicho dulce nació  en el Departamento de Ica, situado a unos 300 km al sur de Lima, enPerú, pero hoy en día se fabrica caseramente en otros países, ejemplo de ello, estamos nosotros, con nuestra fabricación casera de ese delicioso dulce.  

Las chocotejas siempre tienen la misma forma, puede variar el tamaño, pero siempre van con cobertura de chocolate y acompañada de manjar blanco, lo que varia siempre es el relleno que puede ser de uvas, mixto (uvas-maní), maní, coco, frutas cristalizadas, pisco (pasas borrachas), uvas rubias, entre otros.

La historia de este postre ancestral originalmente estaba hecho a base de limón, higo, naranja o toronja, cocidos en agua y azúcar, rellenos con manjarblanco (especie de dulce de leche) y pecanas, recubiertos con un baño muy delicado de azúcar y agua. La presentación tradicional es en un papel blanco enrollado en los extremos cortados en flecos.

Las chocotejas Iqueñas son conocidas en diferentes partes del mundo ya que ningún turista puede resistirse a la tentación de probarlas, porque si vas al Perú, es el dulce típico de  allí, pero ahora también tienes la opción si estas en Colombia y quieres una deliciosa CHOCOTEJA elaborada en casa, acá te la tenemos.